A trajetória da rede de pizzarias Pizza Prime é um estudo de caso sobre resiliência e adaptação estratégica. O que começou como um modelo de franquias incipiente, à beira do colapso em março de 2020, transformou-se em um negócio robusto com faturamento anual de R$ 200 milhões. A empresa, liderada por Gabriel Concon, não apenas sobreviveu aos desafios impostos pela pandemia, mas também soube capitalizar as mudanças do mercado, aprendendo lições valiosas que a impulsionaram a um novo patamar de organização e crescimento.
A Crise que Impulsionou a Virada Estratégica
Em março de 2020, com apenas 12 lojas em fase final de implantação de seu recém-estruturado modelo de franquias, a Pizza Prime enfrentou seu momento mais sombrio. Com a chegada inesperada da pandemia e as incertezas que paralisaram o setor de alimentação, o CEO Gabriel Concon descreve a sensação de que 'íamos quebrar'. Contudo, a paralisação inicial rapidamente deu lugar a uma decisão estratégica: focar no trabalho e na abertura das unidades. A grande vantagem da Pizza Prime era seu DNA focado em delivery, uma modalidade para a qual todo o setor foi subitamente forçado a migrar, permitindo à rede operar com eficiência e agilidade mesmo sob as severas restrições sanitárias.
Crescimento Acelerado e os Desafios Pós-Pandemia
A adaptação imediata ao cenário de delivery colocou a Pizza Prime em uma posição privilegiada. Entre 2020 e 2022, a rede experimentou um crescimento exponencial, praticamente dobrando de tamanho ao 'surfar a onda' de milhões de novos usuários do delivery. No entanto, essa expansão vertiginosa trouxe consigo desafios latentes. A reabertura dos estabelecimentos físicos, combinada com uma inflação de alimentos sem precedentes — exemplificada pelo preço da mussarela atingindo R$ 50 o quilo — fez com que as margens de lucro encolhessem drasticamente. Esse período serviu como um alerta, revelando que o rápido crescimento não garantia, por si só, sustentabilidade, e exigia uma profunda reestruturação.
A Estruturação para um Futuro Sólido
Após o período de euforia e os consequentes desafios pós-pandemia, a Pizza Prime emergiu não apenas maior, mas significativamente mais organizada e estratégica. Essa nova fase foi marcada por investimentos substanciais em infraestrutura e tecnologia. A empresa direcionou recursos para o desenvolvimento de uma cozinha central robusta, aprimorou seus sistemas com inteligência de dados e explorou novos formatos de operação. Essa visão transformadora visava otimizar a eficiência, a padronização dos produtos e o rigoroso controle de custos, pilares essenciais para escalar o negócio de forma sustentável e resiliente a futuras flutuações de mercado.
Expansão Nacional e Inovação Contínua
Atualmente, a Pizza Prime consolida sua presença com mais de 80 lojas espalhadas por 11 estados brasileiros, empregando aproximadamente mil colaboradores nas unidades e uma equipe corporativa de cerca de 100 profissionais. Com um faturamento anual que alcança os R$ 200 milhões, a rede tem como principal motor de sua próxima fase de crescimento a construção de uma nova fábrica, quatro vezes maior que a atual. Esta estrutura ambiciosa visa suportar até 300 lojas com produção centralizada e porcionamento padronizado, mantendo o foco em delivery (responsável por mais de 90% dos pedidos) e investindo em automação e tecnologia para escalar sem comprometer a margem. Apesar de ter sido alvo de sondagens internacionais, a empresa mantém seu olhar firmemente voltado para o mercado interno, explorando formatos inovadores como quiosques, e pontos em universidades, parques e aeroportos, reafirmando a crença de que 'a pizza pode estar em todos os lugares' no Brasil.
A trajetória da Pizza Prime, narrada por seu fundador Gabriel Concon, é um exemplo notável de como a adversidade pode ser o catalisador para a inovação e o sucesso duradouro. De uma empresa à beira da falência durante a pandemia, ela se reinventou, transformando desafios em oportunidades de aprimoramento operacional e estratégico. Hoje, a Pizza Prime se destaca como uma rede de pizzarias que não apenas domina o mercado de delivery, mas também demonstra um compromisso contínuo com a eficiência, a expansão inteligente e a satisfação do cliente, projetando-se como um gigante do setor de alimentação no cenário nacional.
Fonte: https://www.infomoney.com.br
